Tom Yum Goong je slavná thajská pikantně-kyselá polévka s krevetami. Její charakteristickou chuť vytváří kombinace citronové trávy, galangalu, kafrových listů, chilli a limetkové šťávy. Vývar je výrazně aromatický a současně svěží, přičemž krevety dodávají pokrmu jemnou mořskou chuť. Podle regionu a receptu může být polévka čirá nebo obohacená o kokosové mléko či odpařované mléko. Tom Yum je typickým příkladem thajského způsobu práce s kontrasty – ostré chilli se spojuje s kyselostí limety, slaností rybí omáčky a jemnou sladkostí. Nejčastěji se podává jako samostatná polévka nebo jako součást většího thajského jídla.
Ingredience:
400 g krevet
1 l vody nebo vývaru
2 stonky citronové trávy
4 plátky galangalu
4 kafrové listy
150 g žampionů
2–4 chilli papričky
2 rajčata
3 lžíce rybí omáčky
šťáva ze 2 limet
1 lžička cukru
koriandr
Postup přípravy:
Do vývaru vložte citronovou trávu, galangal a kafrové listy.
Přiveďte k varu a vařte přibližně 10 minut.
Přidejte houby, rajčata a chilli.
Vložte očištěné krevety.
Vařte jen několik minut, dokud krevety nezrůžoví.
Přidejte rybí omáčku a cukr.
Odstavte a vmíchejte limetkovou šťávu.
Posypte čerstvým koriandrem a ihned podávejte.
Žádné komentáře:
Okomentovat