Speca me Gjizë – papriky s gjizë (Albánie)

Speca me Gjizë jsou pečené papriky plněné tradičním albánským čerstvým sýrem gjizë. Gjizë je měkký sýr podobný ricottě a v albánské kuchyni se používá do slaných i sladkých jídel. Papriky se naplní směsí sýra, vajec, bylinek a někdy také česneku a následně se pečou dozlatova. Výsledkem je jednoduché, lehké a velmi aromatické jídlo. Výborně se hodí jako předkrm, příloha nebo lehká večeře. Kombinace sladké pečené papriky a jemného sýra představuje typické spojení zeleniny a mléčných výrobků v albánské domácí kuchyni.

Ingredience

6 velkých paprik

300 g gjizë nebo ricotty

2 vejce

2 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

čerstvá petržel

čerstvý kopr

50 g feta sýra

sůl

černý pepř

Postup přípravy

• Papriky omyjeme, odkrojíme vršky a odstraníme semínka.
• Gjizë nebo ricottu smícháme s vejci, rozdrceným česnekem, petrželí, koprem a rozdrobenou fetou.
• Směs dochutíme pepřem a podle slanosti sýra také trochou soli.
• Papriky naplníme sýrovou směsí a vložíme do pekáče vymazaného olivovým olejem.
• Pečeme při teplotě přibližně 180 °C asi 35–45 minut.
• Ke konci pečení můžeme zvýšit teplotu, aby se povrch sýrové náplně lehce opekl.
• Podáváme teplé nebo vlažné s čerstvým chlebem a zeleninovým salátem.

Speca me Gjizë jsou velmi jednoduchým, ale charakteristickým albánským pokrmem. Spojují dvě suroviny, které mají v místní kuchyni důležité postavení – papriky a čerstvý sýr.

Gjizë je jemný sýr s relativně neutrální chutí. Díky tomu dobře absorbuje vůni česneku a bylinek. Po upečení získá náplň pevnější strukturu, ale zůstává krémová.

Paprika během pečení změkne a její chuť se stává sladší. Tím vzniká velmi příjemný kontrast mezi sladkou zeleninou a slanějším sýrem.

Feta není nutná, ale její malé množství pomůže náplň výrazněji dochutit. Pokud používáme slanější sýr, je vhodné množství další soli omezit.

Speca me Gjizë se skvěle hodí jako předkrm. Menší papriky lze připravit v jednotlivých porcích a podávat ještě teplé. Stejně dobře fungují jako příloha ke grilovanému masu.

Recept je vhodný také pro vegetariánské menu. Neobsahuje maso a přitom je díky sýru a vejcím dostatečně sytý.

Velkou výhodou je jednoduchost přípravy. Není třeba připravovat složitou omáčku ani dlouze vařit. Prakticky veškerá práce spočívá v naplnění paprik a následném pečení.

Při servírování se hodí čerstvý chléb, rajčatový salát nebo jogurt. Pokrm lze připravit i předem a následně krátce ohřát.

Speca me Gjizë dobře reprezentují domácí albánskou kuchyni. Nejde o luxusní nebo komplikované jídlo, ale o recept, ve kterém několik kvalitních surovin vytvoří harmonický celek.